【食記】士林Podium完全預約制法式私廚

唷大家健康平安。

其實這篇呢就是非常真心的做了一個好吃私廚的紀錄，

以緬懷我本來今天晚上預計是要去吃超級好料的惋惜🥺😭😭😭😭

本來今天要去吃的真的是超級期待我都心碎滿地😭

就決定自我催眠回味一下Podium的好。

❤️Podium

💚地址：台北市士林區中正路209號2樓

💛電話：02-2883-5720

🧡營業時間: 每日11:30-14:00 ; 17:30- 23:00

畢竟身為真的理解了鳥哲老闆的一些過程故事，

所以當初一聽到要來吃Podium時真的真的很興奮😊

雖然我沒有寫鳥哲的食記，但完全雞肉料理的居酒屋真的讓人印象深刻也驚艷～

非常推薦大家去上網搜尋做做功課、

等到疫情比較和緩時在去........🥺

鳥哲老闆新開的中山對酌就還沒沒有去試了～

但應該也是不錯的☺️

因為老闆真的、真的是一位很有溫度感、對於食材、對於餐飲以及人與人的互動感總是真誠。

印象超深刻。

很像日本人。

很令人感到敬佩的一位前輩😊

菜單

由於主揪不是我～但我知道的是餐廳會記得每一位來用餐的客人喜好，

並會在每次用餐時除了因應季節性的調整之外，也都是非常針對每個客人的需要去做客製化的貼心調整😊

今日食材的呈現。

餐廳說明著這是很難得捕捉到的野生青衣魚～

礁Reef
花蟹/彰化栗子南瓜/Ossetra魚子醬

Crab/Chestnut Pumpkin /Caviar Ossetra

栗子南瓜綿密很香。跟蟹肉搭起來意外搭，有點像一種美乃滋的滋味，豐富奶味感重的感覺～

礁Reef
宜蘭龜山島小黑鮪魚/溫室紅姑娘番茄/有機芝麻

Blue-Fin Tuna/ Cherry Tomato/ Sesame

其實這是麵包的抹醬～

鮪魚超香搭番茄更甜！

店家說這是用全世界最貴的小麥粉做的麵包～

這個部分我就沒有什麼感覺，是我不識貨嗎😆😆

是蠻香的，但我吃不出來最貴的麵粉應該要跟其他人有什麼樣的不同～🥺

森Forrest
宜蘭龜山島櫻花蝦/埔里陳年紹興/日月潭椴木木耳

Sakura Shrimp / Shaoxing Wine/ Fungus

說是用台灣最貴的雞蛋做這個我就有感。他的蛋黃真的超濃、超、好、吃。

因為我超超超超超超喜歡吃蛋🥺🥺

溫泉蛋口感恰到好處，整體味覺層次世界豐富，非常喜歡❤️

岸Coast
澳洲翡翠白鮑魚/佩里哥黑松露/普羅旺斯高山古麥

AUS Pearl Abalone/ Spring Truffle/ Splet

餐廳說他們試過多次，鮑魚的最佳溫度在62.5秒，要分秒不差的才最完美剛好。

香、濃、搭配古麥也是口感超豐富。

我滿足。

純Nature
八卦山麓紅土金鑽鳳梨/檸檬

Pineapple/ Lemon

冰滴方式萃取的鳳梨精華，一顆能翠取出來的份量真的很少的樣子

(其實我蠻納悶的那些水果本身的水份都跑去哪了哈哈哈哈哈抱歉我俗)

加了檸檬使得鳳梨汁不會過甜，反而清爽的調整了剛剛兩道留在嘴裡的豐富感。

甘Sweet
北海道特上泰匠海膽/台中谷關椴木香菇/野生海菜

Hokkaido Uni/ Mushroom/ Wild Seaweed 

是一道海味十足而十分清爽的湯品。

海膽的鮮味都聚焦在湯裡了～

海Sea
宜蘭龜山島青衣魚/發酵豆醬/美濃四季豆

Fermented- Soy/ Navy Beans

其實我是對於發酵豆不是太接納的人。

比方說納豆真的是謝謝先不用喔掰掰的概念。

哈哈哈哈哈哈哈

但那種濃郁感有點像是讓我願意可以接受的類豆腐乳風味，

可是也太好吃、太襯托魚的鮮美了🥺

地Land
M9+澳洲短角和牛翼板/苗栗通霄青花筍/雲林西螺白醬油

AUS M9+ Flat Iron/ Brocollini / Zucchini

必須大大讚嘆好吃😭

他的伊比利豬也好吃～但我沒有拍到只顧著講話完全忘了😭

那個白醬油處理的真的很好也很驚艷。

在你腦中對於那股味道快要判別為「中華料理」味道之前、快要有違和感前，

卻又瞬間中和讓你一切覺得與和牛的牛肉風味太融合絕妙。

印象深刻。

柑Citrus
大湖草莓/瑪熙葡萄柚/埔里百香果

Strawberry / Grape Fruits / Passion Fruit 

本人秉持著草莓就草莓，沒有辦法容忍其他人共享主角的位置之

超主觀意識😆

但與葡萄柚與百香果也搭配的太好了吧～

很好、清爽的收尾👍

以上。

個人對於這次的私廚絕對滿意。

雖然還是好想吃本來今天要去吃的餐廳喔哈哈哈哈啊哈

希望疫情真的早日可以平息、

然後各位餐飲業、觀光的各位一定要撐過啊。

🙏🙏🙏

那我們下篇文章見～