【食記】台北中山區.「20品滿心誠意おまかせコース」.米其林一星明壽司

8/11號與親愛的Cherry＆Sean在明壽司用餐，也答應阿明老闆會寫一篇自己的食記，

拖了整整兩個禮拜以上終於寫好🥺真心恭喜摘了一顆星😇😇😇

正港台灣男子做出獲得米其林肯定的日本握壽司，真的是台灣人的驕傲👍👍

分享的為$3,500 お任せコース的20道品項＋不吃生的朋友替換的兩品，

雖然很怕分享後更訂不到位了😆😆😆😆

但這樣讓人感到CP值很滿的握壽司真的值得分享！

店面走的是日本常見的低調風格。

一進店裡就是第一桌十人吧台座席。

我們三人今日用餐就坐在一進店裡的桌腳處😊

明亮簡約的風格，不知為何壽司還沒上就已經餓了😆😆😆😆

那接著就一道道的分享完整的20+2道餐點了😊

第一品 富山白蝦刺身

這種生的甜蝦只要是日本的真的是絕對好吃。

第一道就上了這個真的是沒有話說、鮮甜的白蝦，第一道就真的很滿意。

第二品  北海道赤海膽＆馬糞海膽

第二道直接上了北海道的海膽，也真的是覺得誠意十足。

完全沒有過多的起承轉合，直接恰到好處的海膽上菜，沾上海鹽使得海膽更為鮮甜。

真的是光頭兩道就滿意了🥺

我們點的氣泡日本酒，個人很喜歡米獨有的甜味。

朋友比較喜歡清爽口感，所以這瓶幾乎最後都進入我口中了😆😆

第三品 松葉蟹

好吃、好美、就是懷念的日本蟹肉味道。

食用花以及蟹膏的點綴，更顯得賞心悅目。

第四品 生蠔

鮮美的生蠔也是新鮮的沒有什麼好挑惕的🥺

第四品替換  紅甘

這個品項由於我只是側拍朋友的餐點，所以只能附上照片讓大家看看😆

第五品  青花魚捲

這道整體的平衡度極為優雅。

第六品 北寄貝

以七味粉及特製醬料進行調味，也是最大化的凸顯干貝的鮮甜。

第七品 鰻魚捲

手捲的鰻魚火侯也是恰到好處。

壽司米飯的拿捏也是很好入口、令人感到剛好的巧思。

第八品 南非鮑魚 屏東章魚

章魚跟鮑魚都是吃得到那個新鮮。

第九品 金魚 喜之翅

金魚典雅油炸感除了肉質呈現外脆內軟，沒有過多的點綴。

也是只有新鮮、真材實料的食材，才能這樣毫無增添的去品嚐原味的美好。

第十品 蔥花日本鮪魚卷

很喜歡師傅拿捏的飯量，貼心的相當剛好。

完全是可以襯托食材新鮮美味的剛好份量。

第十一品 日本白干

這個部分壽司米捏的較鬆，視覺上雖然有點可惜，但是也是沒有味道與口感的問題。

第十一品替換 槍烏賊

一樣是不吃生食的朋友要求替換的品項。

第十二品 中トロ

好久沒吃到覺得感動🥺

飯量的拿捏一樣讓人感到非常滿意。

師傅說是進口的新潟越光米。

他們對於食材的講究真的是沒有在妥協的。

第十三品 大トロ

上菜時剛好還在想用前一貫壽司，特別拍到了中トロ大トロ共存之美畫面🥺

第十四品 春姿 小鯛魚

第十五品 白燒

其實東西就是真的很扎實的美味、剛好、用心。

火侯也都拿捏的相當得宜。

第十六品 青花魚＆薑蔥醬

這道大概可以說是除了海膽之外，今日最喜歡的一道了！

這個等級的青花魚真的真的很少在台灣可以吃到。

CP值真的太高了。

第十七品 明蝦

好吃、飯量剛好、鮮甜、沒話說！

第十八品 玉子燒

快接近尾聲的玉子燒，由於是 アズ焼き，口味就是偏甜的玉子燒。

對於這麼道地正港台灣人，能夠拿捏日本料理的精髓，真的是讓人非常佩服。

第十九品 赤味噌湯

選用味道較重的赤味噌很江戶。

也是非常日本的道地味噌湯品。

第二十品 水果

飯後的日本哈密瓜＆台灣鳳梨，作為最後的第二十道。

真的是太滿足了。

又不會太撐。

很喜歡也很推薦👍

謝謝阿明師傅這麼用心也耐心的各種講解＆分享自己的故事～😊

好期待下次又有什麼不同的當日時才可以享用❤️❤️❤️

那我們下篇文章見！

店舖資訊

地址：台北市中山區雙城街25巷6之3號

電話：02-2596-1069

營業時間：

週一＆六 18:00-22:00

週二～週五 12:00-14:30; 18:00-22:00

週日 公休